ยำหน่อส้มรับรองติดใจ
1 เดือนที่ผ่านมา
คำว่า "ส้ม" ในภาษาเหนืออาจไม่ได้หมายถึงว่าผลไม้ แต่อาจหมายถึงรสชาติอาหารที่ออกรสเปี้ยวนำ และอาจเอยถึงพวกของหมักดองก็ได้ ในภาษาพูดของคนเหนือเราจะขึ้นต้นคำนำหน้านามว่า"ส้ม"แทนคำว่าเปี๊ยว เช่น ตำส้มหมายถึงตำมะละกอ,ส้มบาขามหมายถึงมะขามดอง,ส้มบากอกน้ำหมายถึงมะกอกดอง,หรือหน่อส้มก็หมายถึงหน่อไม้ดองเปรี้ยวและหากบอกว่ายำหน่อไม้ส้มหรือยำหน่อไม้ดองเปี้ยวนี้ก็มีความแปลกหากเมนูยำนี้ เราต้องจะนึกถึงอาหารที่ใส่พริกมะนาวเครื่องยำที่เผ็ดเปี๊ยวเค็มนำเรียกต่อมรับรสให้น้ำลายไหล แต่เมนูนี้ใช้คำว่า"ยำหน่อไม้ส้ม" กับใช้การคลุกเคล้าคั่วผัดด้วยน้ำมันให้แปลกใจ เช่นเดียวกับเมนูต้มยำกบและยำไก่บ้านหรือยำไก่ใส่ปีกล้วยฯกลับเป็นการต้มด้วยน้ำปรุงเครื่องพริกมีกะปิเครื่องเทศพริกลาบเหนือกับผักเครื่องปรุง ไม่มีเครื่องยำให้รสเปี้ยวอย่างชื่ออาหารแต่อย่างใด ในเมนูอาหาร"ยำหน่อไม้ส้ม" (หน่อไม้ดอง)ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยากทำง่ายด่้วยแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อย
หน่อส้ม(หน่อไม้ดอง)วัตถุดิบหลักคนเหนือเรียกกันว่า"หน่อโอ่" เพราะมีกลิ่มหมักที่เกิดจากกระบวนการหมัก นิยมใช้หน่อจากไผ่ซาง,ไผ่ลวก,ไผ่บ่ง,หน่อไผ่ไร่เอาหน่อดิบมาแกะเปลือกออกสับพอหยาบดองน้ำต้มสุกไว้2-3คืน หากจะใช้ก็เอามาต้ม บีบน้ำออกให้หมดเตรียมไว้
ขั้นตอน การทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรเลย
เตรียมเครื่อง
หน่อไม้ส้ม ต้มให้เดือด พักให้เย็นให้บีบน้ำออกเตรียมไว้รอ
พริกชีฟ้า, หอมแดง ,กระเทียมย่างไฟอ่อนๆพอหอม,กะปิย่างไฟอ่อนๆ(แล้วแต่ความชอบ)เอามาตำใส่ปลาร้าสับ(หรือน้ำปลาร้าขวด)
ขั้นตอนการทำ
ตั้งกะทะ เอาหมูสามชั้นหรือจะเอาหมูบด (แล้วแต่ความชอบ)มาเจียวให้น้ำมันออก ให้หมูออกเหลืองใส่กระเทียบลงเจียว ตามด้วยหน่อไม้ลงผัด
ปรุงรสด้วย ผงชูรส น้ำปลา และกระเที่ยมเจียว,ต้นหอมผัก,ชีโรยหน้า
พร้อมเสริฟกับผักสดมะเขือสดกลับพริกแห้งทอดเป็นของคู่กัน
เรียบเรียงโดย แมวโพง🐈
ขอขอบคุณข้อมูล
เพจ อาหารเหนือพร้อมสูตร
ยูทูป ช่อง วิถิคนเมืองเหนือ เรื่องยำหน่อส้ม
หน่อส้ม(หน่อไม้ดอง)วัตถุดิบหลักคนเหนือเรียกกันว่า"หน่อโอ่" เพราะมีกลิ่มหมักที่เกิดจากกระบวนการหมัก นิยมใช้หน่อจากไผ่ซาง,ไผ่ลวก,ไผ่บ่ง,หน่อไผ่ไร่เอาหน่อดิบมาแกะเปลือกออกสับพอหยาบดองน้ำต้มสุกไว้2-3คืน หากจะใช้ก็เอามาต้ม บีบน้ำออกให้หมดเตรียมไว้
ขั้นตอน การทำก็ไม่ยุ่งยากอะไรเลย
เตรียมเครื่อง
หน่อไม้ส้ม ต้มให้เดือด พักให้เย็นให้บีบน้ำออกเตรียมไว้รอ
พริกชีฟ้า, หอมแดง ,กระเทียมย่างไฟอ่อนๆพอหอม,กะปิย่างไฟอ่อนๆ(แล้วแต่ความชอบ)เอามาตำใส่ปลาร้าสับ(หรือน้ำปลาร้าขวด)
ขั้นตอนการทำ
ตั้งกะทะ เอาหมูสามชั้นหรือจะเอาหมูบด (แล้วแต่ความชอบ)มาเจียวให้น้ำมันออก ให้หมูออกเหลืองใส่กระเทียบลงเจียว ตามด้วยหน่อไม้ลงผัด
ปรุงรสด้วย ผงชูรส น้ำปลา และกระเที่ยมเจียว,ต้นหอมผัก,ชีโรยหน้า
พร้อมเสริฟกับผักสดมะเขือสดกลับพริกแห้งทอดเป็นของคู่กัน
เรียบเรียงโดย แมวโพง🐈
ขอขอบคุณข้อมูล
เพจ อาหารเหนือพร้อมสูตร
ยูทูป ช่อง วิถิคนเมืองเหนือ เรื่องยำหน่อส้ม
ผ้าชาวเขา, ของที่ระลึก, ร้านขายของที่ระลึก, จันทกานต์ซูวีเนียร์, ของฝาก, ผ้าปักลาย, กระเป๋าผ้า, ของฝากเชียงราย, ผลิต
ระบบสมาชิก
▲
▼
รายการสั่งซื้อของฉัน
รายการสั่งซื้อของฉัน
ข้อมูลร้านค้านี้
Junthakarn souvenir
ร้านจันทกานต์ซูวีเนียร์ผลิตและจำหน่ายสินค้าหัตถรรมของฝากของที่ระลึกพื้นเมืองภาคเหนือ Junthakarn Souvenir Shop produces and sells local products in the northern of Thailand.
เบอร์โทร : 0654987897
อีเมล : thon108@gmail.com
อีเมล : thon108@gmail.com
ส่งข้อความติดต่อร้าน
เกี่ยวกับร้านค้านี้
ค้นหาสินค้าในร้านนี้
ค้นหาสินค้า
สินค้าที่ดูล่าสุด
บันทึกเป็นร้านโปรด
Join เป็นสมาชิกร้าน
แชร์หน้านี้
แชร์หน้านี้
↑
TOP เลื่อนขึ้นบนสุด
TOP เลื่อนขึ้นบนสุด
สินค้าในตะกร้า ({{total_num}} รายการ)
ขออภัย ขณะนี้ยังไม่มีสินค้าในตะกร้า
ราคาสินค้าทั้งหมด
฿ {{price_format(total_price)}}
- ฿ {{price_format(discount.price)}}
ราคาสินค้าทั้งหมด
{{total_quantity}} ชิ้น
฿ {{price_format(after_product_price)}}
ราคาไม่รวมค่าจัดส่ง
➜ เลือกซื้อสินค้าเพิ่ม