“ต่าพอเผาะ” หรือเรียกอีกอย่างว่า "ข้าวเบ๊อะ หรือแกงข้าวเบ๊อะ"เป็นอาหารที่มีประวัติเล่ากันมา เกิดมีครอบครัวหนึ่งแล้วมีวันหนึ่งเกิดมีข้าวสารติดครัวเหลืออยู่น้อยมาก เกรงว่าจะไม่พอกินกันทั้งหมดของครอบครัว จึงใช้วิธีการออกไปเก็บหาผักสารพัดชนิดที่มีอยู่ในสวนหรือระแวกบ้านมาปรุงผสมรวมกับข้าวทีเหลือนั้น ผลปรากฏว่าอาหารมื้อนั้นทำให้กันทุกคนในครอบครัวนั้นได้กินกันจนอิ่มทุกคน จึงเป็นที่มาของคำว่า “ต่าพอเผาะ” และทุกครั้งมีประเพณีสำคัญหรืองานสำคัญ เช่นต้อนรับแขก ปีใหม่ พิธีเรียกขวัญ ทำบุญต่าง ๆ ของชาวปกาเกอะญอ ที่มักจะมี “ต่าพอเผาะ” (ข้าวเบ๊อะ) เป็นองค์ประกอบของอาหารมื้อดังกล่าวเสมอ